MIXOLOGÍA Buenas noches nocturnas… Hay palabras que no se pueden dejar de lado. Uno se interesa por Jerry Thomas, «el profesor», nacido en 1830 en la bahía de Sackets Harbor, Nueva York, actualmente considerado el padre de la mixología moderna y el primer flair bartender (ese talento instintivo hecho espectáculo) de la historia, y ha de detenerse para saber exactamente qué es lo que aparece al pronto: «El término mixología significa, literalmente, ‘el arte de mezclar’, y se emplea para designar la actividad que tiene como fin la preparación de cócteles y, por tanto, es un término asociado al lenguaje de especialidad de la gastronomía». «Podría considerarse que la palabra mixología se tomó prestada posteriormente como alternativa a coctelería con el objetivo de conferir más prestigio a la denominación de esta actividad, dado que -logía proporciona un carácter científico a lo expresado por el otro elemento de la formación. Sin embargo, frente a la coctelería, que sería la ma...