COJONDONGO DE GAÑÁN Buenas noches, nocturnas… Se me ha hecho saber lo infundado de mis anteriores apreciaciones a la hora de etiquetar ciertas fotografías. Allí donde puse “bleas con patatas de microondas”, debí escribir “acelgas a la extremeña”. Y llevan razón las doctas personas que me corrigen, por cuanto saben de cocina, están ante los fogones y sufren los inconvenientes de cocinar. Esto último, como todo lo que se hace para bien y realmente cunde, nunca termina sin indudables penalidades, a pesar de los pregoneros de la gastronomía, entre popular y sofisticada, que aparecen en los medios de comunicación y las redes sociales pintando el cuadro con los colores de la sola celebración. Por lo tanto, me apeo del burro, reconozco que soy, en realidad, el asno mismo, y me quedo en Extremadura: ese territorio peninsular español entre las Castillas, Andalucía y Portugal… “Extremadura, soledad llena de encinas sobre campos con veredas, ¿por qué se f...