A LA TIRRIA POR EL COGOLLO
Buenas noches nocturnas… Dicen de ella que es “Crujiente, muy aromática y ligeramente amarga”. Según algunas fuentes que he consultado sobre su historia, “fue en el siglo XIX cuando adquirió sus características actuales, a través del cultivo de la endibia de hojas blancas. La aparición de esta variedad se produjo de forma casual en un pueblo cercano a Bruselas llamado Evere. Un trabajador del jardín botánico descubrió que las raíces de la achicoria, al permanecer ocultas bajo tierra, desarrollaban cogollos blanquecinos con hojas tiernas y compactas. Desde entonces, Bruselas se convirtió en pionera en el cultivo de la endibia, aunque hoy también se produce en Francia, Holanda, España, Portugal y, en general, en las zonas templadas de todo el mundo.”
Pero aparte de todo esto, la endivia —también aceptada como “endibia”, con b—, habitual en ensaladas y otras combinaciones de alta y baja cocina, posee un atributo del que se habla poco. Tal vez porque, para que este vegetal lo manifieste, hace falta al menos una pareja. Y esa pareja, según el orden que se prefiera, es la envidia. El resquemor, la pelusa. La envidia, sí, con luces de neón, por lo famosa que es.
En lo que respecta a la relación entre las palabras, la emoción y el brote vegetal comparten una curiosa semejanza al ser parónimas. “Dicho de una palabra: Que tiene con otra una relación o semejanza, sea por su etimología o solamente por su forma o sonido, como vendado y vendido”. Así lo define el diccionario de la RAE, aunque incluso esta institución pueda ser puesta en duda.
Lo menciono porque Ella —la que me comunica las ocurrencias de sus alumnos— señala la falacia de asumir la propia ignorancia como categoría válida, nacida del ejercicio, no siempre útil, de dudar. Verificar lo que se conoce, investigar y corroborar es necesario, pero la discrepancia basada en una fe ciega en la autosuficiencia es un riesgo y una necedad.
Como fuere — lo confieso, esto anteriormente escrito es una digresión—, envidia y endivia se parecen. Mucho. Por la forma, por el sonido. Y, como explicaré a continuación, también por ciertos predicados que, a mi entender, son lógicos.
Veamos ahora la envidia. Supongamos que surge como consecuencia del deseo. Las personas advierten un bien ajeno y es ese, no otro similar, el que desean para sí. Mientras esa situación no se resuelva, la envidia aparece y se convierte en una tortura emocional.
Uno de los bienes que puede despertar envidia es la salud. La salud en general, pero también aquella que se refleja en la apariencia física. Y uno de los pilares de esa salud es la alimentación. En ese contexto, la endivia —rica en nutrientes y baja en calorías— se convierte en símbolo de bienestar. Así, lo que se envidia puede estar representado, paradójicamente, por un vegetal cuyo sabor amargo también evoca emociones como la tristeza o el resentimiento.
Este vegetal, por su sabor amargo, puede resultar desagradable para algunos, lo que desaconseja su consumo. Sin embargo, ese mismo rechazo puede contribuir a la salud: comer menos por disgusto también tiene efectos en el bienestar físico. Y esta constatación de lo amargo es extrapolable al terreno psicológico, donde lo amargo suele asociarse con emociones negativas como la tristeza y, por supuesto, la envidia.
La envidia a veces se disfraza de admiración. La endivia puede resultar atractiva a la vista y servirse fresca, impecable. En cierta forma, las dos pueden asemejarse a una cosa distinta de la que son. Por eso, hay algo más entre estas dos palabras, algo más que un conjunto de letras, algo más que significados aparentemente sin relación. Son dos términos que reclaman atención y que, al hacerlo, nos la devuelven.
¿Estarán juntas en algún poema? No tengo noticias. Pero la idea queda sembrada.
Me destoso.
https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-es-la-endivia-o-endibia
https://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2714&r=ReP-23610-DETALLE_REPORTAJESPADRE
https://dle.rae.es/endibia
https://dle.rae.es/par%C3%B3nimo
La imagen se obtuvo mediante los servicios que proporciona COPILOT
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