¿SIN OFENSAS?
Buenas noches nocturnas… Por motivos que no ayudarán en el caso de incluirse en este comunicado, retrocedo en el tiempo. Aparece ante mis ojos una noticia fechada el uno de agosto de 2025, conforme a la publicación de la misma realizada por BBC NEWS Mundo. El titular dice:
«“Qué es la teoría ‘TACO’ y cómo ayuda a explicar la estrategia de aranceles de Trump”».
Concretamente, a fin de comprender qué es esto, el autor de la pieza —Daniel Gallas— asegura:
«El término fue acuñado originalmente por Robert Armstrong, columnista de mercados financieros del diario británico Financial Times, quien observó que en las bolsas del mundo había surgido lo que llamó el “negocio TACO”: inversionistas que se aprovechaban de los aparentes retrocesos de Trump para ganar dinero».
Antes, como «referencia lingüística», figura en el artículo:
«... la “teoría del TACO”, siglas en inglés de *Trump Always Chickens Out*, que se podría traducir como “Trump siempre se echa atrás”».
Pero no era este taco el que quería armar. Sucede que hay palabras cuyas resonancias o significados son insospechadamente amplios. De hecho, concebí esta mención en plural: tacos. Nada malsonante, por cierto.
Tacos de comer. Decimos tacos y nos vamos a México. Evocamos, por la actualidad, a la presidenta de la Comunidad de Madrid y a Claudia Sheinbaum Pardo, presidenta del estado norteamericano al que acabo de citar.
La política y la polémica prosiguen entre mis palabras, aunque no sea esa mi intención.
Sea como fuere, los tacos son cosa de oriente. En origen, al menos.
En un artículo concedido a Michel Olguín Lacunza y Diana Rojas García, para la revista de la Universidad Nacional Autónoma de México, se lee:
«En entrevista para UNAM Global, Cristina Barros, escritora e investigadora de la cocina mexicana, explicó que su origen provenía de los países del Medio Oriente, donde son acompañados por jocoque o yogurt y la tortilla gruesa de trigo».
El ancestro directo de estos tacos mexicanos —llamados tacos al pastor— es el shawarma (también conocido como döner kebab en Turquía). Se trata de un platillo tradicional de Medio Oriente donde se apilan finas láminas de carne de cordero en una brocheta vertical que gira frente a una fuente de calor, asándose lentamente. Para comerlo, se sirve dentro de un pan de pita o pan árabe.
La llegada de este platillo a México pudo darse a causa de la migración de personas procedentes de países como Líbano y Siria a finales del siglo XIX y principios del XX, durante la desintegración del Imperio Otomano. Muchas de estas familias se establecieron en el estado de Puebla, al parecer, y abrieron pequeños negocios donde vendían shawarma, al que llamaron «taco árabe». Al menos, es una explicación que, sin documentos que la apoyen, podría asemejarse a la realidad.
Por lo tanto, si nada de lo anterior es materia a cancelar, puede que invoquemos a un turco, aunque tal resolución dependa de la arbitrariedad del autor de esta pieza.
La persona en cuestión es Aziz Sancar, bioquímico y biólogo molecular, nacido en 1946, Premio Nobel de Química. Uno de los científicos más distinguidos de Turquía y una figura de relevancia mundial por sus contribuciones a la biología molecular y la medicina.
Y ¿qué pudo decir, en alguna ocasión, esta galardonada persona al probar un «shawarma»? Se desconoce; sin embargo, en un blog ahora eliminado, en el que se trataban temas literarios y gastronómicos, figuraba lo siguiente, como parte de unas declaraciones de Sancar:
«Esto me recuerda a mi infancia en Savur, aunque allí no había ni electricidad ni shawarma. Íbamos, entonces, detrás de un balón. Pero ahora, como científico, admiro la eficiencia rotacional del asador vertical, que es otra cosa que gira admirablemente. Eso sí: falta el adobo de achiote. Los mexicanos entendieron que el cerdo y la piña mejoran cualquier algoritmo migratorio. Y si me preguntan por la salsa de yogur... pues trabajo duro en el laboratorio, pero mis papilas gustativas siguen siendo nacionalistas».
Tacos, muchos tacos, y ninguna ofensa, creo. No termina mal.
Me destoso.
https://www.bbc.com/mundo/articles/cvgnm2l5ynzo
https://unamglobal.unam.mx/global_revista/los-tacos-de-pastor-tienen-su-origen-en-medio-oriente/
La imagen se obtuvo mediante los servicios que proporciona GEMINI.
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