ARANCINI
Buenas noches nocturnas… Hay comentaristas que están dando a entender la idea de que, si los Estados Unidos han de concluir la guerra que iniciaron contra Irán, necesitan algo, en estos momentos, fuera de su alcance. La situación actual, aun certificándose militarmente a favor del imperio que preside Donald Trump, no puede examinarse bajo otro prisma: hablaríamos de una victoria pírrica. Y ¿qué es esto? —pregunto retóricamente porque sé que conocen la respuesta—. Pues se trata de una victoria en la que se invierte tal cantidad de recursos como para dejar maltrecho y en muy mal lugar al bando triunfante. En el fondo no es otra cosa que una derrota.
La calificación alude a «Pirro, rey de Epiro, quien logró una victoria sobre los romanos con el costo de miles de sus hombres. Se dice que Pirro, al contemplar el resultado de la batalla de Ásculo, dijo:
“Con otra victoria como esta estoy perdido”».
Y es que los romanos de la vida muchas veces aplastan y otras veces resisten. Y quien resiste, como sostiene nuestro Pedro, acaba por salirse con la suya.
En todo caso —y lo confieso ahora que estamos a tiempo—: ni Donald Trump, ni Irán, ni la guerra, ni nuestro Pedro me interesan demasiado en estos instantes de escritura. Si pensaban que iba a proporcionar la enésima valoración acerca de este conflicto, están equivocados. Lo anterior solo es parte de un camino. Un recorrido que he comenzado en Persia y me llevará a Italia.
Verán, o mejor: lean. Me he enterado de que hay una leyenda calabresa denominada «Los elefantes de Pirro en Campana». Por lo visto, tiene que ver con…
«Dos grandes monumentos de piedra que recuerdan los rasgos de dos elefantes. Según la leyenda, estas dos esculturas son obra de los mahouts (conductores de elefantes) indios, que llegaron junto a Pirro en el 280 a. C. y que querían crear una especie de templo dedicado a los paquidermos. Lo habrían hecho tras una de sus famosas victorias: la batalla de Heraclea. Las figuras se encuentran en la zona conocida como Cosso dei Giganti. La escultura principal muestra una clara similitud con un elefante: se distinguen la probóscide, un ojo tallado, un colmillo curvado hacia abajo (se ha señalado que el colmillo curvado hacia abajo es característico de una especie extinta) y lo que parece ser una pata rota. Otras fuentes sugieren que la forma particular de estos monolitos es producto de la erosión atmosférica y la casualidad, aunque los detalles simétricos hacen esta opción menos popular entre los locales. El conjunto consta de dos bloques de piedra principales: el “Elefante” y otra gran roca conocida como el “Coloso”, que a veces se interpreta como una figura humana o de otro animal».
No será extraño para el lector, por tanto, que, después de un viaje tan largo, estando en un país en el que hay abundante y variada gastronomía, probemos una delicia local, aunque, conforme a lo que he leído, su origen es siciliano.
Aquí ya conectamos con el título de esta pieza: «arancini». ¿Qué son?
«Una especialidad siciliana que consiste en una especie de arroz *supplì* con forma de naranja, en la que el arroz permanece blanco y el condimento (menús de pollo y salsa) se concentra en el centro».
Lo anterior, tras traducir al español la definición que figura en un diccionario que proporciona en línea la Fondazione Treccani. En Wikipedia aparece explicado de esta manera:
«Los arancini son una especialidad de la cocina siciliana. Se trata de unas bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8-12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o jamón cortado en cubitos y mozzarella. Se sirven calientes y se comen a cualquier hora del día».
El autor del artículo apunta además que fueron creados en el año 1856 por «el entonces chef Rufino Arancinetti y sus ayudantes Manuel Perizzi y Luca Maggio».
Pues bien. Me pongo con la merienda. Para ustedes, si acceden a la lectura recién salida del horno, será la cena… o no. Dependerá de dónde residan.
¡Buen provecho!
https://es.wikipedia.org/wiki/Victoria_p%C3%ADrrica
https://es.wikipedia.org/wiki/Pirro_de_Epiro
https://saboraitaliamx.com/historias-y-experiencias/leyendas-de-calabria/
https://es.wikipedia.org/wiki/Arancini
La imagen se obtuvo gracias a los servicios que proporciona COPILOT.
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