CALLE CORTADA
Buenas noches nocturnas… Ya se sabe que, a veces, unas cosas conducen y conectan con otras. Esto es importante, porque sin la conexión —esa manera de establecer vínculos y permitir un tráfico beneficioso— todo queda en mero contacto, a pesar del encuentro.
De modo que, entre los detalles que consideré *a priori* como tema de este comunicado, hay uno que se retroalimenta de otros que he podido apreciar conforme la jornada prosigue.
Por ejemplo: no sabía que hoy es el Día Mundial de la Paella. Para mí, una ocasión sospechosa, porque no soy partidario de ese plato. Soy comensal que prefiere la abstinencia. Sobre todo porque las de pescado resultan temerarias para alguien que aborrece «los frutos de la mar» a causa de una vieja historia con raspas atragantadoras de por medio.
Las de verduras, pase; las de carne, si es deshuesada, pase. Pero no van a presenciar una iniciativa mía en favor de ese alimento.
Como sea, me entero de que esta celebración se estrenó en el año 2018, un día 20 de septiembre, fecha que se ha consolidado. Nació en Valencia como una iniciativa impulsada por instituciones, entidades y profesionales de la gastronomía y el turismo, y «conviene entenderla como una celebración gastronómica promovida desde la Comunitat Valenciana, no como una festividad con un menú único». Consiste en «algo muy sencillo: cocinar, compartir y reconocer el origen valenciano de uno de los platos más conocidos de la gastronomía española. Es una buena ocasión para preparar la versión de siempre, probar otra combinación o reunir a varias personas alrededor de la paella».
Además, el día 19 hubo otra conmemoración relacionada con los usos y costumbres de comer: el Día Mundial del Aperitivo. En la publicación *Las Gastrocrónicas de Paco Fernández* se dice, entre otras cosas, que…
«Aunque el origen de esta efeméride global se atribuye a una iniciativa comercial de una emblemática firma de patatas fritas que buscaba reivindicar este hábito, en tierras murcianas la celebración trasciende cualquier campaña de marketing para convertirse en un auténtico ritual de identidad cultural».
Porque los que han viajado a la ciudad de Murcia saben que allí se sirven buenos aperitivos. Pero no es, ni mucho menos, el único lugar de España.
Ahora bien, imaginen. Ustedes han advertido que los pronósticos del tiempo atmosférico y el clima son favorables. Es decir, no cabe luchar ni protegerse de un meteoro que irrumpa al punto de provocar incomodidades serias o grave peligro. Ustedes salen a desayunar fuera de su casa, o a tomar un aperitivo más tarde, o a comer una paella, por qué no. Sin embargo, no fueron cautos, no se informaron de otras cosas que podrían suceder. Y así les ha ido.
Porque hay carreras, desfiles, mercadillos, protestas, marchas ciclistas, procesiones, juegos infantiles, demostraciones culturales… cualquier cosa.
Y no se puede pasar. Y, si se pasa, lo más seguro es que no se pueda salir.
Esto nos enseña que no solo hace falta sacar la mano por la ventana para saber si llueve, sino haber conocido con antelación todas estas posibles incidencias. Si existe una ruta segura, si tal vez hay un camino alternativo, si hoy no pueden ir a donde quieran y mañana Dios dirá.
Hace falta más que un mapa. Hace falta una ventanilla. Un departamento de información que reúna los datos de una determinada zona geográfica a fin de facilitar el examen de la vida y de cómo se desarrolla, para poder vivirla.
Añadan a esto obras, apariciones de dirigentes y autoridades que impiden el paso por motivos de seguridad y otras consecuciones más o menos arbitrarias. Y no digamos nada de los periodos festivos…
El derecho a desplazarse libremente, en constante transgresión.
La brújula indica dónde está situado el norte. Pero no asegura que pueda llegar a él. Demasiados obstáculos y cortapisas.
Así, ¿cómo vamos a celebrar nada? Las celebraciones mismas lo impiden.
Me destoso.
https://blog.cookpad.com/es/dia-mundial-de-la-paella/
La imagen se obtuvo mediante los servicios que proporciona GROK.
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